X
تبلیغات
رایتل

ایران دانلود

دانلود جدیدترین فایلهای کاربردی

کارآموزی صنایع غذایی کارخانه روغن کشی کشت و صنعت شمال

دانلود گزارش کارآموزی صنایع غذایی کارخانه روغن کشی کشت و صنعت شمال فرمت فایل: ورد تعداد صفحات: 85           فهرست مطالب پیشگفتار1 مقدمه2 اهمیت اقتصادی چربیها و روغنها در جهان و ایران3 تاریخچه روغن نباتی در ایران3 فصل اول 1 – 1 تاریخچه کارخانه کشت و صنعت شمال5 1 –2 تولیدات اصلی و جانبی کارخانه کشت و صنعت6 1 – 3 شرح تولیدات اصلی و جانبی6 1 – 4 محصولات جانبی کارخانه‌های روغن‌کشی7 1 – 5 ترکیبات شیمیایی چربیها در روغنها8 1 – 6 مراحل تهیه روغن‌های نباتی8 1 – 7 علّت هیدروژناسیون11 1 – 8 واکنش هیدروژناسیون کلی11 1 – 9 جزئیات مراحل و دستگاهها11 1 – 10 نقش گاز13 1 – 11 تعریف کاتالیست13 1 – 12 فاکتورهای مهم در هیدروژناسیون14 13 – 1 عمل آوری هیدروژناسیون18 1 – 14 انواع هیدروژنه کردن19 الف) هیدروژنه کردن انتخابی19 فصل دوم 2 – 1 تبدیل لوبیای سویا به روغن21 2 – 2 ذخیره سازی21 2 – 3 مراحل آم ...



ادامه مطلب ...
تاریخ ارسال: سه‌شنبه 24 اسفند 1395 ساعت 18:54 | چاپ مطلب

مقاله آشنایی کامل با پرتودهی مواد غذایی

فرمت فایل : word ( قابل ویرایش) تعداد صفحات : 18 صفحه                     پرتودهی مواد غذایی (اشعه دادن) : تحقیقات در زمینه استفاده از اشعه یونیزه بلافاصله بعد از جنگ جهانی دوم آغاز گردید در آن زمان تصور می شد که اشعه می تواند تکنیک بسیار مناسبی برای حفاظت از مواد غذایی باشد. متاسفانه امیدها به طور کامل برآورده نگردید و امروه تعداد محدودی از فرآورده های غذایی وجود دارند که برای افزایش عمر نگهداریشان، از اشعه استفاده می شود. از جمله اشکالاتی که این روش دارد آن است که بعضی از محصولات که در معرض تابش اشعه قرار می گیرند نوعی طعم نامطبوع پیدا می کنند. این طعم عموماً نامطلوب بوده و برای مصرف کنندگان غیر قابل قبول است . برخی از جنبه های فناوری اشعه دهی مواد غذایی اشعه دهی مواد غذایی نوعی روش فیزیکی برای فرآوری محسوب می شود که شامل قراردادن ماده غذایی بسته بندی شده در برابر اشعه های گاما، اشعه X و الکترون می باشد . منابع اشعه مواد غذایی معمولاً با اشعة گاما و از طریق یک منبع رادیوایزوتوپ، الکترون ها و یا اشعه X تولی ...



ادامه مطلب ...
تاریخ ارسال: پنج‌شنبه 5 اسفند 1395 ساعت 10:29 | چاپ مطلب

بیوشیمی مواد غذایی و تغذیه انسانی

بیوشیمی مواد غذایی و تغذیه انسانی 41 صفحه 1ـ تعریف علوم مواد غذایی دراین علم مواد غذایی از نظر تولید ،تهیه ،نگهداری ،توزیع و خواص بیژلوژی و شیمی - فیزیک مورد بحث قرار می گیرند ضمناً ویژگیهایی مانند منظره ،بو،طعم ،مزه مواد غذایی و همچنین ترکیبات سازنده مواد غذایی و دگرگونی این ترکیبات مورد استفاده بررسی می باشد . ...



ادامه مطلب ...
تاریخ ارسال: پنج‌شنبه 5 اسفند 1395 ساعت 10:22 | چاپ مطلب

مجموعه رژیم غذایی و تناسب اندام صدف


توضیحات

مجموعه رژیم غذایی و تناسب اندام صدف

تقدیم به آن دسته از عزیزانی که تناسب اندام دغدغه روز و شبشان است ...

وقتی علم ، تکنولوژی و خلاقیت با هم آمیخته می شود ...

آیا می خواهید چاق شوید؟

آیا می خواهید لاغر شوید؟

دارو مصرف نکنید! هر آنچه دوست دارید بخورید و به اندامی زیبا برسید

راز سلامت و اندامی زیبا در تغذیه درست نهفته است

مجموعه استثنایی و کاملا فارسی صدف






سالانه میلیاردها دلار پول برای خرید داروهای شیمیایی و هزاران ساعت وقت در باشگاه های ورزشی در سراسر جهان صرف رسیدن به وزن دلخواه می گردد.
اما مضرات استفاده از داروهای شیمیایی حتی بعد از رسیدن به وزن دلخواه بسیار خطرناک بوده و ورزشهای دشوار نیز موجب پدید آمدن آسیب های جدی در افراد می گردد.
از سویی دیگر دسترسی به مشاورین زبده تغذیه در هر لحظه امکان پذیر نبوده و در صورت امکان، هزینه های مربوط به آن بسیار گران است و برنامه رژیم های تجویز شده از سوی مشاورین تغذیه برای چاقی، لاغری و تناسب اندام به علت عدم توجه به نیازهای ضروری بدن و ذائقه های متفاوت، موجب بروز مشکلات روحی و جسمی بسیاری در افراد جامعه می گردد.

اما خبر خوب آنکه!
امروزه با استفاده از کامپیوتر، می توان ارزش دقیق مواد غذایی را تعیین و با کنترل میزان کالری مورد نیاز جهت افزایش و یا کاهش وزن بدون دارو و یا فعالیتهای ورزشی سخت به سلامت و اندامی زیبا رسید.
به همین منظور اولین و کاملترین نرم افزار رژیم غذایی و تناسب اندام به نام صدف به شما معرفی می گردد که با استفاده از آن شما عملا یک مشاور تغذیه را برای همیشه به خانه خود می برید.
نرم افزار صدف دایت حاصل 6 سال تلاش متخصصین در جهت رسیدن به تغذیه سالم و تناسب اندام است که ارائه رژیم غذایی علمی و کاربردی برای چاقی، لاغری، تناسب اندام و درمانی اصلی ترین اهداف این برنامه به شمار می رود.
سهولت استفاده از نرم افزار صدف موجب گردید که افرادی حتی با دانش اندک نیز بتوانند در محیطی کاملا فارسی از برنامه نهایت استفاده را ببرند.
در نظر گرفتن ذائقه غذایی مردم ایران و امکان تنظیم برنامه غذایی با غذاهای دلخواه از قابلیتهای منحصر به فرد نرم افزار صدف دایت (SADAF Diet) است که با بیش از 500 دستور آشپزی ایرانی و فرنگی، برگرفته از معتبرترین کتب آشپزی نهایت رضایتمندی کاربران را فراهم آورده است.
امکان ثبت و ارائه نمودارهای گوناگون از پیشرفتهای حاصل شده از رژیم غذایی (لاغری، چاقی، تناسب اندام و درمانی) نیز از دیگر امکانات نرم افزار صدف است که رسیدن به سلامت و اندامی زیبا را برای شما تضمین خواهد کرد.

پس اگر می خواهید:
برنامه رژیم لاغری داشته باشید،
برنامه رژیم چاقی داشته باشید،
با برنامه رژیم غذایی تناسب اندام خود را حفظ کنید،
یک مشاور تغذیه و رژیم درمانی را همیشه در کنار خود داشته باشید،
فرصت را از دست ندهید و با استفاده از نرم افزار رژیم غذایی و تناسب اندام صدف به این اهداف برسید.



در  پکیج اوریجینال و فوق العاده + دفترچه راهنمای استفاده از این مجموعه

به همراه مجوز وزارت بهداشت جمهوری اسلامی ایران

قیمت : 35000 تومان

این رژیم توسط یک تیم از متخصصین مجرب در امر تغذیه که دارای تائیدیه این اشخاص می باشد و بسیاری از متخصصین بنام در امر سلامتی و رژیم غذایی٬ تهیه و آماده شده است.
این نرم‌افزار برای چاق شدن، لاغر شدن و حالت بدون تغییر وزن، کارایی دارد و حتی افرادی که وزن مناسب دارند و تنها نیاز به استفاده از رژیم های اصولی دارند نیز می‌توانند از این نرم‌افزار استفاده کنند.
این محصول جامع‌ترین نرم‌افزار رژیم غذایی است که می‌تواند تمام فعالیت‌هایی که یک فرد در طول روز انجام می‌دهد مانند: راه رفتن، خوابیدن، حمام کردن، ورزش کردن، ظرف شستن و حتی تلویزیون تماشا کردن و ... را فقط با زدن یک کلیک محاسبه نماید. به‌علاوه قابلیت اعلام و ذخیره میزان کالری سوزانده شده را نیز دارد. همچنین این نرم‌افزار تمام مواد غذایی که یک فرد در طول روز مصرف می‌کند را پوشش می‌دهد زیرا هر محصولی یک ارزش غذایی مختص به خود دارد که در این جدول مقدار کالری، پروتئین، چربی و... آورده شده است. ما تمامی این جدول را، اعم از محصولات تجاری (شکلات‌ها، نوشیدنی‌های تجاری، لبنیات، سس‌ها و...) یا غذاهایی رستورانی، مواد غذایی ساده را که به صورت مواد اولیه مصرف می‌کنید (با استفاده از جداول USDA و منابع داخلی) تمامی میوه‌ها و هر آنچه که فکرش را می‌کنید در نرم‌افزار وارد کردیم و شما می‌توانید هر غذایی که میل کنید، خواه رستورانی یا خانگی و غیره را فقط با یک کلیک انتخاب نموده و نرم‌افزار کالری جذب شده را از طریق غذایی که میل کرده‌اید به شما اعلام می‌نماید.
پس نرم‌افزار از یک طرف کالری سوزانده شده شما را محاسبه و ذخیره می‌کند و از طرف دیگر، کالری جذب شده از طریق غذایی که مصرف کرده‌اید را به شما نشان می‌دهد و در نتیجه براساس هدف شما (چاق یا لاغر شدن) و مدت زمانی که برای رژیم خود مدنظر دارید به شما رژیم غذایی را ارائه می‌کند که بسیار دقیق و علمی می‌باشد.
همچنین این امکان برای شما وجود دارد که بعد از دریافت رژیم غذایی خود چنانچه وعده غذایی مورد دلخواهتان نباشد، آن را با یکی از غذاهایی که مورد علاقه شما است فقط با یک کلیک انتخاب و به راحتی آن را جایگزین کنید.
پس از مراحل بالا، در بخش نمودارها می‌توانید تغییرات وزن روزانه یا تغییرات سایز قسمت‌های مختلف بدن را مشاهده کنید. همچنین قابلیت ویژه‌ای که وجود دارد این است که شما می‌توانید مواد مغذی (کالری، پروتئین، کربوهیدرات‌، چربی، کلسیم، فسفر، آهن، منگنز و...) که به مصرف رسانیده‌اید را نیز مشاهده کنید.



در  پکیج اوریجینال و فوق العاده + دفترچه راهنمای استفاده از این مجموعه

به همراه مجوز وزارت بهداشت جمهوری اسلامی ایران 

قیمت : 35000 تومان

اولین مزیت این رژیم ها قابل انعطاف بودن آنهاست به طوری که اگر شما وعده ای غذایی را نتوانید تهیه کنید ویا دوست نداشته باشید به راحتی می توانید در محیط نرم‌افزار آن را تغییر دهید.
دوم این که رژیم های غذایی سخت مانند گیاهخواری٬ آب درمانی و ... را توصیه نکرده و رژیم متناسب با فرهنگ غذایی مردم ایران عزیزمان تهیه شده است بطوری که افراد حتی می توانند غذاهای سنتی را در رژیم غذایی خود جای دهند و یا رژیمی مختص تعداد وعده های ماه مبارک رمضان را برای خود انتخاب کنند.
همچنین این امکان برای شما وجود دارد که بعد از دریافت رژیم غذایی خود چنانچه وعده غذایی مورد دلخواهتان نباشد، آن را با یکی از غذاهایی که مورد علاقه شما است فقط با یک کلیک انتخاب و به راحتی آن را جایگزین کنید.
پس از مراحل بالا، در بخش نمودارها می‌توانید تغییرات وزن روزانه یا تغییرات سایز قسمت‌های مختلف بدن را مشاهده کنید. همچنین قابلیت ویژه‌ای که وجود دارد این است که شما می‌توانید مواد مغذی (کالری، پروتئین، کربوهیدرات‌، چربی، کلسیم، فسفر، آهن، منگنز و...) که به مصرف رسانیده‌اید را نیز مشاهده کنید.



نرم افزار در یک نگاه :
- محاسبه تمامی فعالیت‌ها و کارهای روزانه شما و تبدیل آن‌ها به کالری
- گردآوری تمامی جداول ارزش غذایی کلیه برندهایی که در ایران مصرف می‌شود.
- قابلیت جایگزین کردن وعده‌های غذایی دلخواه شما در رژیم‌های ارائه شده توسط نرم‌افزار
- ارائه نمودار مصرف روزانه مواد مغذی
- ارائه نمودار گرافیکی برای تغییرات وزن روزانه شما
- ترسیم نمودارهای گرافیکی برای تغییرات ایجاد شده در اندام و مقایسه آنها با گزارش‌های بعدی
- محاسبه کالری بیش از 200 غذای ایرانی به همراه دستور آشپزی آن‌ها
- محاسبه کالری مورد نیاز
- محاسبه درصد چربی بدن
- محاسبه BMR
- محاسبه BMI
- استفاده از رکوردهای USDA (بیش از 7500)
- قابلیت مشاهده وعده‌های غذایی که در روزها و هفته‌های قبل مصرف کرده‌اید
- قابلیت مشاهده فعالیت‌هایی که در روزها و هفته‌های قبل انجام داده‌اید.
- ارائه دقیق ترین رژیم غذایی ممکن متناسب با ذائقه، شرایط جسمانی و نوع فعالیت شما
- قابلیت جایگزین نمودن وعده‌های غذایی دلخواه شما در رژیم های ارائه شده
- محاسبه کالری مصرفی کلیه فعالیت های روزانه شما
- محاسبه دقیق در صد چربی بدن، محاسبه تغییرات کالری در برنامه
- محاسبه کالری بیش از 300 نوع غذای ایرانی و فرنگی به همراه دستور آشپزی آنها
- قابلیت اضافه کردن غذای دلخواه شما و هم زمان محاسبه تغییرات کالری در برنامه
- ارائه نمودارهای گوناگون از چگونگی پیشرفت در افزایش یا کاهش وزن
- نشان دادن نمودارهای گوناگون در جذب ویتامین ها و مواد مغذی ضروری در رژیم غذایی
- مشاهده تغییرات ایجاد شده در سایز و اندام های گوناگون و مقایسه آن با رکوردهای قبلی
- گردآوری ارزش غذایی صدها ماده غذایی بر اساس داده های موسسه USDA آمریکا
- محاسبه دقیق میزان کالری مورد نیاز جهت افزایش یا کاهش وزن
- فیلم آموزش گام به گام استفاده از نرم‌افزار در یک DVD جداگانه
- محاسبه محدوده وزن نرمال (BMI) متناسب با وزن، قد، سن وجنسیت
- استفاده ساده وآسان به زبان فارسی برای تمامی اقشار جامعه
- محاسبه کالری متابولیسم پایه (BMR) متناسب با وزن، قد، سن و جنسیت
- امکان مشاهده سوابق ریزمغذی‌های جذب شده کلیه وعده‌ها و کالری‌های سوزانده شده در روزها و یا هفته‌های قبل

همراه با فیلم آموزش گام به گام ...

دارای مجوز رسمی از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی

دارای مجوز رسمی از وزارت بهداشت و درمان



در  پکیج اوریجینال و فوق العاده + دفترچه راهنمای استفاده از این مجموعه

به همراه مجوز وزارت بهداشت جمهوری اسلامی ایران 

قیمت : 35000 تومان

روزنامه های بسیاری در ماه های گذشته صفحات سلامت خود را به خبر هایی در زمینه تولید این محصول به خود اختصاص داده اند. در تصویر زیر نمونه ای از این روزنامه ها را می توانید مشاهده نمایید.



روش خرید: برای خرید پس از کلیک روی دکمه زیر و تکمیل فرم سفارش، ابتدا محصول یا محصولات مورد نظرتان را درب منزل یا محل کار تحویل بگیرید، سپس وجه کالا و هزینه ارسال را به مامور پست بپردازید. جهت مشاهده فرم خرید، روی دکمه زیر کلیک کنید.

قیمت : 35000 تومان


 




ادامه مطلب ...
تاریخ ارسال: چهارشنبه 4 اسفند 1395 ساعت 09:41 | چاپ مطلب

مقاله تخمین مدت زمان خشک‌ شدن مواد غذایی با استفاده از بینایی کامپیوتر و شبکه عصبی

فرمت فایل : word ( قابل ویرایش) تعداد صفحات : 16 صفحه                     چکیده بینایی کامپیوتر یکی از پرکابردترین فن آوری‌های مورد استفاده در صنایع غذایی و کشاورزی نوین است. بیشترین کاربرد بینایی کامپیوتر در آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت می‌باشد. در مقاله حاضر سیستمی مبتنی بر بینایی کامپیوتر و شبکه عصبی برای تخمین مدت زمان خشک‌شدن مواد غذایی ارائه شده است. آزمایش­­ها بر روی فرایند خشک‌شدن کدوحلوایی اسمزی با استفاده از جریان هوای گرم انجام گرفته است. در این آزمایش، تصویری از یک قطعه کدوحلوایی تهیه شده و به سیستم داده می‌شود. سپس با استفاده از الگوریتم‌های پردازش تصویر محل کدوحلوایی در تصویر تعیین شده و تعدادی از ویژگی‌های آن شامل مساحت، همگنی، کنتراست و آنتروپی تصویر استخراج می‌شود. ویژگی‌های استخراج شده به یک شبکه عصبی پرسپترون چند لایه داده شده تا مدت زمان قرار گرفتن قطعه کدوحلوایی در فرایند خشک‌شدن را تعیین کند. نتایج آزمایش­ها نشان می‌دهد خطای تخمین مدت زمان خشک& ...



ادامه مطلب ...
تاریخ ارسال: سه‌شنبه 3 اسفند 1395 ساعت 19:44 | چاپ مطلب

طراحی سیستم مالی (صنعتی) شرکت صنایع غذایی پیچک

دانلود گزارش کارآموزی شرکت صنایع غذایی پیچک  فرمت فایل: ورد تعداد صفحات:  46         مقدمه: در سال مالی 1381 هیئت مدیره شرکت با مطالعه وضعیت تولید و فروش سنوات قبل و در نظر گرفتن کشش بازار و با توجه به رهنمودهای مجمع عمومی عادی سال 1380 برنامه عملیاتی خود را در زمینه های تولید، فروش، نیروی انسانی و تأمین مالی تدوین نموده و علیرغم محدودیتهای شدید مالی، سعی شد تا حد امکان اهداف مورد نظر به اجرا درآورده شود. با توجه به اینکه سال 1381 با زیان انتقالی از سال قبل آغاز گردیده هیئت مدیره تمهیداتی را در سال مالی مورد گزارش پیش بینی نمود تا ضمن سودآوری نمودن شرکت، برخی از اقدامات زیربنائی که لازمه تداوم فعالیت شرکت می باشند نیز صورت پذیرد. از آن جمله می توان به بازسازی سالن خوروش، اخذ نشان استاندارد برای چند نوع از محصولات و اخذ گواهی بین المللی برای رب گوچه فرنگی و ثبت افزایش سرمایه را خاطر نشان کرد. در این راستا همانگونه که صورتهای مالی سال مورد گزارش گواهی می دهد علاوه بر سودآوری شرکت به روش مویرگی اقدامات اساسی نیز با موفقیت به انجام رسید هیئت مدیره شرکت پی ...



ادامه مطلب ...
تاریخ ارسال: دوشنبه 2 اسفند 1395 ساعت 09:17 | چاپ مطلب

مقاله صنایع غذایی

  فرمت فایل : word(قابل ویرایش)تعداد صفحات33 صنایع غذایی مانند علوم پایه یعنی شیمی ، فیزیک ، ریاضی و غیره یک رشته نسبتاً مستقلی نیست که بتوان آنرا به تنهایی تعریف کرد . بلکه ترکیبی است از بسیاری از علوم پایه و عملی مانند شیمی ، میکروبیولژی . مهندسی ، تعذیه و اقتصاد از بسیاری از آنها برای کنسرواسیون غذاها ی جدید و پخش و انبار داری صحیح استفاده می شود . گرچه صنایع غذایی مانند بسیاری از علوم دیگر با روشهای سنتی شروع شد ، و اما امروزه این صنایع نه تنها علمی پیچیده ، بشمار می رود بلکه در پیشرفت علوم وابسته بسیار مهم داشته است.با در نظر گرفتن این حقیقت که تولیدات روزانه هر کارخانه غذایی هزاران و گاهی میلیونها نفر را تغذیه می کند . یعنی با سلامتی و بهداشت توده عظیمی از مردم سروکار دارد و کوچکترین غفلت ممکن است به قیمت جان هزاران نفر تمام شود ،پس به این نتیجه می رسیم که تولید کنندگان فراورده های غذایی نمی توانند هیچ گونه غفلتی را مرتکب شوند . لذا متخصصین صنایع غذایی باید نه تنها اطلاع کامل از کلیه مواد اولیه ای که مصرف می کنند داشته باشند بلکه باید با کلیه تغییراتی که در حین تهیه بسته بن ...



ادامه مطلب ...
برچسب‌ها: مقاله، صنایع، غذایی
تاریخ ارسال: دوشنبه 18 بهمن 1395 ساعت 18:19 | چاپ مطلب

دانلود مقاله تصفیه فاضلاب صنایع غذایی

  مشخصات این فایل عنوان: تصفیه فاضلاب صنایع غذایی فرمت فایل :  word (قابل ویرایش) تعداد صفحات : 72 این مقاله در مورد تصفیه فاضلاب صنایع غذایی می باشد.   بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله تصفیه فاضلاب صنایع غذاییمصرف آب در صنایع غذاییاستفاده از آب در تمام صنایع وبه ویژه صنعت غذایی امری رایج بوده وبدون حضور این ماده حیاتی انجام فعالیتهای صنعتی غیر ممکن خواهد بود.مثالهای ارائه شده در زیر نمونه هایی ازاهمیت آب درعملیات کارخانه های صنعتی است.1- تولید کاغذ منسوجات و همچنین مواد غذایی2- انتقال مواد اولیه (چغندر شستشوی خاکستر و رسوبات زائد کوره های بلند ذوب آهن)3- آبکشی وشستشو در صنایع (لبنیات نوشابه سازی داروسازی وآبکاری)4- سرد کردن محصولات (صنایع آبکاری)5- تهویه مطبوع ودهها مصرف دیگرمقدارمصرف آب با توجه به فرآیند تولید وسطح فن آوریهای مورداستفاده درهرواحد صنعتی......(ادامه دارد)  آب خنک سازیاز مهم ترین  کاربردهای آب در صنعت استفاده از خاصیت آن در انتقال حرارت می باشد. در اکثر صنایع غذایی  وجود دیگهای بخار برای  تولید آب گرم وبرجهای ...



ادامه مطلب ...
تاریخ ارسال: جمعه 15 بهمن 1395 ساعت 08:58 | چاپ مطلب

کارآفرینی فروشگاه مواد غذایی

کارآفرینی و طرح توجیهی فروشگاه مواد غذایی فرمت فایل: ورد تعداد صفحات:13         :مقدمه از زمان به وجود آمدن انسان بر روی زمین یکی از عواملی که در زندگی انسان نقش مهمی ایفا می کند ، تهیه مایحتاج زندگی از جمله مواد  غذایی میباشد که در زمان انسانهای اولیه این نیاز با شکار کردن و پرورش سبزیجات و حبوبات و لبینات از حیوانات اهلی صورت می گرفت.                                                                    با تکامل یافتن شیوه زندگی تهیه ای نیازها ساده تر و راحت تر شده به طوری که امروزه در هر خیابان ، بازار و کوچه یک یا چندین فروشگاه    << مغازه >> غذایی پیدا می شود که مردم محله و یا عبوری از آنجا ، از آن ...



ادامه مطلب ...
تاریخ ارسال: جمعه 15 بهمن 1395 ساعت 04:56 | چاپ مطلب

دانلود مقاله خشک کردن مواد غذایی با بخار داغ

از آنجایی که کاهش در میزان رطوبت محصول می تواند از رشد میکروارگانیسم ها و واکنش های آنزیمی جلوگیری کند، هدف اصلی خشک کردن غذاها حفظ و نگهداری محصول است. ابتدا در آلمان 1908 در طی گزارشی از سوی Douglas ایده استفاده از بخار سوپرهیت (فوق گرم) را به جای گاز داغ برای خشک کردن معرفی کرد. یک دستگاه بخار فوق گرمایی (سوپرهیت) به شکل یک Loop (حلقه) بسته شده طراحی می شود ه در آن جریان مصرفی ممکن است در پروسه های (فرایند) دیگر استفاده و یا به کار برده شود. که حاصل آن ذخیره سازی مصرف انرژی شبکه ای است. دمای مجاز سوپرهیت استفاده شده در فشار اتمسفری به طور کلی بین 100 و 150 درجه سانتیگراد متغیر است. دمای بالا کاربردش در مواد غذایی که به گر ما و حرارت حساس هستند را محدود می کند. در بیشترموارد کاربرد SSD به فراورده های نشاسته ای مانند برنج، ماکارانی، چیپس و .. مرتبط می شود. در این فصل مفاهیم اصلی SSD ( Superheated-steam Drying ) ویژگی های خشک کردن، مدل محاسباتی پروسه و کیفیت فراورده های غذایی بررسی می شود. مزایا و محدودیتهای خشک کردن بخار فوق گرمایی (سوپرهیت): هنگامی که آب در مرحله مای ...



ادامه مطلب ...
تاریخ ارسال: جمعه 15 بهمن 1395 ساعت 03:50 | چاپ مطلب
( تعداد کل: 153 )
   1      2     3     4     5      ...      16   >>
صفحات